Ingyenes kiszállítás Budapestre 40.000 Ft feletti megrendelés esetén!
Raktárkészlet:
A grönlandi laposhal a tengerfenéken él a Jeges-tenger és az Atlanti-óceán északi részének hideg vizében. Húsa hófehér, íze finom és édes. A laposhal ideális párosítás más ízletes ételekkel.
A grönlandi laposhal édes íze meglehetősen enyhe, és húsa viszonylag nagy pelyhekből áll. Ez különösen jól illik a sushihoz. A hús kemény, és nagyon sovány is, amit figyelembe kell venni az elkészítésénél. A túlsütés veszélye nagy, de magas hőmérsékleten történő sütéssel, a bőr rajta tartásával, a folyamat során nedvesség hozzáadásával vagy pácolással ellensúlyozható.
A laposhal igen sokoldalú, és sokféleképpen elkészíthető - sült, olajban sült, grillezett, párolt és gőzölt, hogy csak néhányat említsünk. A grönlandi laposhalat szusiként is tálalják. A laposhal panírozással is jól működik, és kiválóan sülve is elkészíthető. A hús soványsága miatt ideális krémes halsalátákhoz, és északon gyakran használják erre a célra.
A grönlandi laposhal gazdag Omega-3 zsírsavakban, B6- és B12-vitaminban, valamint magnéziumban, káliumban és szelénben.
Biológia
A grönlandi laposhal (Reinhardtius hippoglossoides) egy laposhalféle. A bal szem a hal fejlődése során vándorolt, így a fej jobb oldalán található. Nem mozdult azonban olyan messzire, mint a fenéklakó laposhalaknál. A bal szem soha nem mozdul át teljesen a másik oldalra, hanem a homlok hátsó gerincén marad, ami bizonyos szögekből a ciklopsz látszatát kelti.
A grönlandi laposhal némileg különbözik a többi laposhaltól, mivel nincs két különálló oldala. Izmai mindkét oldalon egyformán fejlettek, ami lehetővé teszi, hogy a grönlandi laposhal függőleges helyzetben ússzon.
Színe közel egyforma, de a bal oldala kissé halványabb. A grönlandi laposhal színe sötét - barna vagy szénszínű -, néha néhány világosabb folt található az oldalán. Mindkét oldalán két hosszú uszonya van - egy hát- és egy hátúszó -, amelyek majdnem a teljes kerületét lefedik, a hasán pedig egy kis medenceúszó található. A grönlandi laposhal húsevő, és főként garnélarákot, krillt, kapelint és vörös álsügért fogyaszt.
Feröer nyelven a grönlandi laposhalat Svartkalvi - fekete laposhalnak nevezik. A grönlandi laposhalat fekete laposhalnak is nevezik.
A grönlandi laposhal a 4 Celsius-fok alatti vizeket és a homokos tengerfeneket kedveli. Megtalálható 200 és 2000 méter közötti mélységben, Észak-Amerika keleti partjaitól, Grönland nyugati és keleti partjaitól, az Atlanti-óceán északi részén és a Feröer-szigeteken át a norvég partokig, valamint a Barents-tenger egész területén.
A grönlandi laposhal főként 450-600 méteres mélységben található, ahol a tenger hőmérséklete 2-3 Celsius-fok.
Általában 80-100 cm hosszúak és 11-25 kg körüli súlyúak, de akár 120 cm-re is megnőhetnek, és súlyuk meghaladhatja a 40 kg-ot.
A laposhal, vagy halibut húsa tiszta, fehér, szaftos, remekül fűszerezhető.
Sütve akár sütőben, serpenyőben, roston, grillezve nagyon népszerű fogás.
A laposhal, vagy halibut húsa tiszta, fehér, szaftos, remekül fűszerezhető.
Sütve akár sütőben, serepenyőben, roston, grillezve nagyon népszerű fogás.
A bőre viszonylag vastag.
